1. Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Schalotten schälen und längs halbieren oder vierteln. Die Zucchini und Paprika putzen, waschen. Die Zucchini quer in fingerdicke Scheiben, die Paprikahälften in breite Streifen schneiden. Von den Champignons die Stielenden knapp abschneiden, die Hüte mit Küchenpapier oder einer speziellen Pilzbürste putzen. Große Champignons nach Beliebenn halbieren, kleinere ganz lassen. Die Cocktailtomaten waschen.

2. Für die Marinade den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und in die Marinade geben. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und in die Marinade geben.

3. Das Gemüse – bis auf die Cocktailtomaten – in einer Schüssel mit der Marinade vermischen. Das marinierte Gemüse auf dem Blech verteilen. Nun die Cocktailtomaten in die Schüssel mit der restlichen Marinade geben und vorsichtig vermischen.

4. Das Gemüse auf dem Blech im Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten garen. Die Cocktailtomaten nach 10 Minuten hinzufügen und mitgaren.

 

Und hier finden Sie alles wissenswerte zum Thema Gemüse auf einen Blick

Gemüse mit längerer Garzeit wie Kartoffeln, Blumenkohl & Co kochen Sie vor und marinieren es anschließend. Oder: Marinierte Kartoffelviertel kommen als erstes auf das Blech, garen im Ofen etwa 20 Minuten vor, danach geben Sie die anderen Gemüse dazu und garen alles weitere 20 Minuten. Cocktailtomaten kommen erst etwa 10 Minuten vor Garzeitende dazu.
Für eine intensive Bräunung können Sie kurz vor Ende der Garzeit den Grill dazuschalten.

Für Grill-Gemüse: Das marinierte Gemüse auf einem Blech im Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 7 Minuten grillen. Das gebackene Gemüse können Sie auch kalt servieren – als Salat bzw. Vorspeise. Dafür das heiße Gemüse mit einer Salat-Vinaigrette marinieren.