1. Den Ofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Zwiebel schälen und den Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. Den Stangensellerie und die Möhre putzen und waschen bzw. schälen. Den Sellerie in dünne Scheiben, die Möhre in feine Würfel schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin unter Rühren anbraten, das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch dazugeben und alles weitere 3 Minuten unter Rühren braten.
4. Die Mortadella und den gekochten Schinken in feine Würfel schneiden und in das Hackfleisch geben, kurz mitbraten und mit dem Rotwein ablöschen.
5. Die Dosentomaten mit dem Saft hinzufügen und die Tomaten mit einer Gabel etwas zerdrücken. Oregano hinzufügen und die Hackfleischsauce etwa 10 Minuten bei milder Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
6. Ricotta mit der Milch glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine ofenfeste Form (3 l Inhalt) mit 1 TL Butter einfetten, die Lasagneblätter im Wechsel mit dem Hackragout und der Ricottacreme einschichten, dabei mit einer Schicht Ricottacreme abschließen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Lasagne im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen. Nach Belieben mit Parmesan servieren.