1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in einen Topf mit kaltem Salzwasser legen. Das Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin 20 bis 25 Minuten weich garen.

2. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kartoffeln abgießen und durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Die heiße Milch, die Butter, etwas Salz und 1 Prise Muskatnuss mit einem Kochlöffel unterrühren.

» Im Winter lässt sich das Püree mit Piment, Anis, Zimt und gehackten Walnüssen verfeinern, im Frühling geben gehackter Bärlauch, Kresse, junger Löwenzahn, Frühlingszwiebeln oder Rucola dem Püree eine frische Note. «