1. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. Vom Eichblattsalat die äußeren welken Blätter entfernen. Den Salat in die einzelnen Blätter teilen, waschen und trocken schleudern. Die Gurke putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

3. Für das Dressing den Essig, den Honig, den Zitronensaft und das Olivenöl mit dem Schneebesen verrühren. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Beides unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Gurkenscheiben auf Teller verteilen, dann den Mozzarella und die Erdbeeren daraufschichten und mit etwas Dressing beträufeln. Die Salatblätter darauf anrichten und ebenfalls mit Dressing beträufeln. Sofort servieren. Dazu schmeckt ein knuspriges Baguette.

 

Rezeptfoto: ©ZSVerlag/Foodfotografie: Jo Kirchherr

 

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» Der originale Mozzarella stammt aus Italien und wird hier aus Büffelmilch hergestellt. Bis heute haben sich kleine, traditionelle Käsereien behauptet, in denen die weißen Käsekugeln größtenteils noch von Hand hergestellt werden. Längst haben aber Imitate aus Kuhmilch den Markt überschwemmt. Italienischer Büffelmozzarella, der traditionell herstellt wurde, darf ein EU-Siegel für die geschützte Ursprungsbezeichnung (Denominazione di origine protetta, DOP) sowie die Aufschrift ›Mozzarella di Bufala campana‹ tragen. «