1. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Oliven entsteinen und beides fein hacken. Den Rucola und das Basilikum waschen und trocken schütteln, grobe Rucolastiele entfernen. Die Basilikumblätter abzupfen und mit dem Rucola grob schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Kapern, dem Olivenöl, Oregano, etwas Fleur de Sel und Pfeffer verrühren.

2. Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomatenscheiben in eine flache Schüssel geben, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen, die Oliven-Kräuter-Mischung darauf verteilen und
etwas durchziehen lassen.

3. Die Lasagneplatten in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.

4. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Eine ofenfeste rechteckige Form (etwa 20 x 30 cm) oder vier Portionsformen mit etwas Öl einfetten. Die Form mit der Hälfte der Nudelplatten auslegen. Die Hälfte der
Tomaten samt Marinade darauf verteilen und die Hälfte der Mozzarellawürfel darübergeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Nudelplatten, die Tomaten und den Mozzarella schichtweise daraufgeben. Die Lasagne mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 30 Minuten backen. Die Lasagne nach Belieben mit Thymian garniert servieren.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jan-Peter Westermann

 

Im Video-Rezept: Die klassische Lasagne Bolognese

Ich liebe Mozzarella aus Büffelmilch – Mozzarella di bufala. Er ist weicher als Kuhmilch-Mozzarella, hat einen intensiveren Geschmack und eine feine Säure. Die besten Sorten kommen aus dem Süden Italiens und tragen den Stempel des Consorzio di Mozzarella di Bufala Campana.