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Schinkenbrot mit Pumpernickel

Nelson Müller
Meine Rezepte für Body and Soul

Zubereitung:

1. Den Schinken mit der Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer längs in etwa 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte der gesalzenen Butter auf einem Drittel der Schinkenscheiben gleichmäßig verstreichen. Diese Butterschicht mit einem weiteren Drittel der Schinkenscheiben belegen. Den Vorgang wiederholen, sodass Riegel aus 3 Schinken- und 2 Butterschichten entstehen. Diese Riegel nun im Tiefkühlfach anfrieren lassen.

 

2. Jede Pumpernickelscheibe in mehrere kleine Stücke schneiden oder mit einem Ausstecher Formen herausstechen. Die angefrorenen Schinkenriegel mit der Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, zu Röllchen formen und auf den Pumpernickelstücken anrichten.

 

©ZSVerlag/Foodfotografie: Jo Kirchherr

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Schwarzwälder Schinken (am Stück)
  • 200 g gesalzene Butter
  • 4 große Scheiben Pumpernickel


Rezeptkategorien: Schnelle Rezepte, Snacks & Sandwiches, Vorspeisen