Den Bisonrücken in circa drei Millimeter dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Olivenöl, Steevia und Limonensaft marinieren. Den Joghurt mit Salz, Stevia, Chili und Limonensaft abschmecken.

 

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Stevia würzen und zugedeckt im eigenen Saft circa eine Minute garen. Anschließend mit Kürbiskernen, Rucola und Borretschöl marinieren.

Den Joghurt auf Teller geben, Energiemix darauf streuen und dann aus den Bisonscheiben und dem Gemüse eine "Lasagne" schichten. Zum Schluss die restlichen Kürbiskerne darüber streuen.

Mit Kerbel und Schnittlauch garnieren.

 

(Quelle: ZDF,Oliver Fantitsch)

Den Anfang macht Stefan Marquard mit einer Lasagne der etwas anderen Art. Das zarte Bisonfleisch und das Gemüse werden geschickt in Form gebracht - und sind dazu noch lecker und schön anzuschauen! Guten Appetit!