Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Die Kürbiswürfel in der Gemüsebrühe etwa 20 Minuten knapp unter dem Siedepunkt weich garen. Die Sahne mit dem Curry hinzufügen und alles zusammen pürieren.

Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Eine Scheibe aus der Ingwerknolle herausschneiden. Einen Splitter von der Zimtstange abziehen. Das Vanillemark aus der Schote herauskratzen. Knoblauch, Ingwer, Zimt und das Vanillemark in die Suppe geben. Die Gewürze einige Minuten darin ziehen lassen. Knoblauch, Ingwer und Zimt anschließend entfernen. Die kalte Butter untermixen. Das Ganze mit Salz und Curry abschmecken.

15 Gramm Butter in einer Pfanne zerlassen. Das Toastbrot entrinden, in ein Zentimeter große Würfel schneiden und in der Pfanne bei milder Hitze in der Butter goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Croutons nochmals in einer Pfanne ohne Fett erhitzen und etwas frischen Zimt darüber reiben. Die Suppe in warmen Tellern verteilen und mit den Zimtcroutons bestreuen.