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Fisch im Ofen garen

Video Kochschule für Anfänger

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Fisch innen und außen gründlich waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln.

3. Ein großes Stück Alufolie mit der Butter einfetten. Den Fisch darauflegen und mit den Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben und Kräuterstielen füllen.

4. Die Folie über den Fisch zusammennehmen und verschließen. Auf ein Backblech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten garen. Den Fisch am besten im Päckchen am Tisch servieren. Den Garsud als Soße verwenden.

 

Eine ganze Folge Küchenschlacht, die sich nur um das Thema Fisch dreht: Viel Spaß beim genießen

Tipp:

Sie können den Fisch auch in doppelt gelegtes Pergament- oder Backpapier einschlagen. Am besten nach der Garzeit nur ein Päckchen öffnen und die Garprobe machen – die Rückenflosse soll sich leicht rausziehen lassen – und das Päckchen wieder verschließen. Dann die Fischpäckchen erst wieder am Tisch öffnen, da sich das ganze Aroma beim Öffnen entfaltet und verführerisch duftet. Two in one: Sie können den Fisch auch gleich mit dem Gemüse garen. Dafür z. B. einige Cocktailtomaten und Zucchinischeiben mit in das Päckchen geben.

Würz-Alternativen: Für ein mediterranes Fischgericht am besten etwas Thymian, Basilikum und ein wenig Rosmarin in den Fisch geben. Mit Koriander, Ingwer und evtl. ein wenig Chili wird der Fisch ganz schnell fernköstlich variiert.

Fisch-Vielfalt: Genau so können natürlich auch andere ganze Fisch wie Dorade oder Forelle, aber auch Fischfilets gegart werden. Größere Fische haben eine etwas längere, Filets eine etwas kürzere Garzeit.

Zutaten für 2 Personen:

1 Wolfsbarsch (Loup de Mer; küchenfertig, à ca. 400 g)
½ unbehandelte Zitrone
1 Knoblauchzehe
je 2–3 Stiele Estragon, Basilikum und Petersilie
ca. 1 EL weiche Butter oder 1 EL Olivenöl zum Einfetten


100g entsprechen:
kcal   kJ   Fett   Kohlehydrate   Broteinheiten   Eiweiß  
115   480   5,1   1,6   0,1   15,9  

Rezeptkategorien: Fisch, Leicht & Gesund
Schlagworte: Portionsfisch garen, Fisch im Ofen garen, Fisch in Folie backen, Fischpäckchen, ganzen Fisch zubereiten, Fisch im eigenen Saft garen