1. Das Lachsfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Längsseiten mit einem scharfen Küchenmesser begradigen, dabei die fetten Bauchlappen abschneiden.

2. Nun die restlichen Gräten entfernen. Dafür mit der Hand über das Filet vom dicken zum dünnen Schwanzende streichen – so richten sich vorhandene Gräten auf. Die Gräten am besten mit einer Küchenzange oder einer Pinzette in Wuchsrichtung rausziehen, damit keine Reißlöcher im Filet entstehen.

Leider verstecken sich selbst in gekauften Fischfilets manchmal noch Gräten - daher unbedingt überprüfen! Das Fischfilet können Sie nun zum Braten, Dünsten, Dämpfen weiter verwenden.