1. Aus den Teig-Zutaten einen Hefeteig zubereiten und etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Einen Bräter mit der zerlassenen Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.

3. Den gegangenen Hefeteig kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer breiten Rolle formen und in 12 gleichmäßige Scheiben teilen. Die Scheiben jeweils leicht flach drücken und je 1 TL Pflaumenmus daraufsetzen. Jede Teigscheibe gleichmäßig um die Füllung herum gut verschließen und zu einem kleinen Knödel formen.

4. Die Knödel mit der Nahtstelle nach unten und etwas Abstand in den Bräter setzen. Mit der Sahne bestreichen und mit dem Zimt-Zucker bestreuen. Die Buchteln zugedeckt etwa 25 Minuten gehen lassen.

5. Den Backofen auf 180 ° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Buchteln auf der unteren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen. Die Buchteln aus der Form heben, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.

Genau so können Sie den Hefeteig auch mit frischem Obst, z. B. entsteinten Zwetschgen oder Aprikosen füllen. In die Früchte am besten jeweils ein Stück Würfelzucker – nach Belieben mit passendem Saft oder Schnaps getränkt – stecken. Anstelle der Sahne zum Bestreichen können Sie auch etwas zerlassene Butter mit Milch und Zucker mischen und die Buchteln damit bestreichen.